2010年5月12日，在香港城市大學(xué)的校園里舉行了國際首個“葡萄酒儲存管理體系認證”計劃的證書頒授典禮。本次典禮由香港質(zhì)量保證局推出，有9家香港葡萄酒儲存商獲頒證書，反映世界級水平的葡萄酒儲存管理設(shè)施已開始在香港普及化。
　　
　　自2008年香港政府撤銷葡萄酒進口稅后，葡萄酒相關(guān)業(yè)務(wù)獲得強勁的增長。據(jù)統(tǒng)計數(shù)字顯示，2009年葡萄酒進口總值超過40億元，較2008年上升41%。而轉(zhuǎn)口至外地的葡萄酒總貨值達7.6億元，按年增長為10%。香港葡萄酒拍賣成績同樣顯著，并已超越倫敦，成為僅次于紐約的世界第二大葡萄酒拍賣中心。要支持香港成為葡萄酒貿(mào)易中心，高素質(zhì)的葡萄酒儲存設(shè)施是不可或缺的。
　　
　　內(nèi)地能否進行葡萄酒儲存管理體系認證的嘗試呢？
　　
　　2009年，中國生產(chǎn)葡萄酒96萬千升，銷售額223億元，同比上升20%。今年第一季度葡萄酒產(chǎn)量為22.52萬千升，實現(xiàn)銷售產(chǎn)值60.82億元，同比增長30.24%。根據(jù)海關(guān)總署最新統(tǒng)計報告數(shù)據(jù)顯示，2009年全國（不含港澳臺地區(qū)）進口葡萄酒總量達171231千升，比2008年增長4.93%。今年第一季度葡萄酒進口量為5.52萬千升，其中瓶裝酒（2升以下包裝）3.26萬千升，散裝酒（2升以上包裝）2.26萬千升，瓶裝酒進口量仍然高于散裝酒。面對潛力巨大的中國葡萄酒市場，幾大葡萄酒生產(chǎn)國虎視眈眈，進口酒開始成為進口葡萄酒零售渠道此輪擴張的主力。隨著香港與內(nèi)地的便捷清關(guān)；廣州、上海、寧波等保稅區(qū)的相繼建立；一批物流公司，如優(yōu)傳、怡亞通的出現(xiàn)；品牌運營商、經(jīng)銷商數(shù)量快速增加；專賣店、酒窖、會所成倍增加；截止2009年底，中國內(nèi)地進口葡萄酒物流型企業(yè)（包括物流型經(jīng)銷商）已經(jīng)達到24000多家。拿廣東來說，廣東進口葡萄酒流通渠道中，廣東中外、富隆、駿德是業(yè)界公認的三大進口葡萄酒渠道商家族。其中，廣東中外名酒專賣行連鎖有限公司率先啟動渠道布局，規(guī)劃三年內(nèi)在全國范圍內(nèi)開設(shè)300家連鎖專賣行，該公司還斥資千萬元在廣州打造6000平方米的奢華展廳。與此同時，以太古倉壹號與萬城酒匯為代表的葡萄酒專業(yè)市場業(yè)態(tài)也首次在廣州沿江一線相繼落戶。
　　
　　由此可以看出，葡萄酒將逐漸成為人們的一種生活方式。目前的葡萄栽培與釀酒技術(shù)，已達到非常專業(yè)的水平。消費者對于葡萄酒質(zhì)量的最大挑戰(zhàn)，是在貯存和運送這部分，就整個葡萄酒產(chǎn)業(yè)而言，這部分處于失控狀態(tài)。內(nèi)地巨大的葡萄酒消費潛力亟需建立高素質(zhì)的葡萄酒儲存設(shè)施。葡萄酒儲存管理體系的建立有利于促進葡萄酒相關(guān)行業(yè)的健康發(fā)展，有助于提高消費者的購買信心，還能為葡萄酒行業(yè)培養(yǎng)更多的專業(yè)人才。
　　
　　酒柜生產(chǎn)企業(yè)為儲存管理提供技術(shù)支持
　　
　　專家們都認為，葡轉(zhuǎn)于winechina.com萄酒屬于一種“嬌貴型”的“有生命”的產(chǎn)品，在釀制、灌裝、運輸、銷售、收藏等環(huán)節(jié)中，都需要嚴格的環(huán)境控制。特別是存儲環(huán)境，最適合的溫度在5-18℃之間；濕度要控制在60％-80％之間；避免強光照射，特別是紫外線（會使酒早熟）；防止震蕩（會擾亂酒的分子結(jié)構(gòu)，讓酒加速成熟）；除異味（異味會透過木塞滲透進入葡萄酒內(nèi)）。近五年來，隨著葡萄酒行業(yè)在中國的飛速發(fā)展和國民消費對葡萄酒認知的提高以及國外需求的上升，我國的酒柜行業(yè)向?qū)I(yè)化方向發(fā)展。2009年12月1日，由海爾牽頭制定的《葡萄酒儲藏柜》標準正式實施，該標準對葡萄酒儲藏柜的術(shù)語和定義、分類和型號命名、技術(shù)要求、試驗方法、標志和說明、檢驗規(guī)則等進行了詳細規(guī)定。該標準是我國首個專門針對葡萄酒儲藏柜而制定的國家標準，其實施有利于規(guī)范國內(nèi)葡萄酒儲藏柜行業(yè)的健康、有序化發(fā)展。隨著葡萄酒在國內(nèi)的慢慢普及，酒柜企業(yè)產(chǎn)業(yè)化的程度逐步加深，新技術(shù)、新材料的使用，酒柜的市場需求隨之提高。除了海爾、萬寶、美菱、新飛等知名大企業(yè)在國內(nèi)布局外，美晶、富信、凱森等酒柜業(yè)內(nèi)中小企業(yè)近年來也在全國招商，加速布局，酒柜生產(chǎn)企業(yè)的競爭對國內(nèi)葡萄酒儲存方面提供了技術(shù)保證。
　　
　　由權(quán)威機構(gòu)制定儲存細則
　　
　　目前，為助力當(dāng)?shù)氐钠咸丫飘a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，一些地方政府推出了公共保稅倉庫存儲進口葡萄酒暫不繳納關(guān)稅、整存零取的政策，安裝了空調(diào)和隔熱層以保持恒溫狀態(tài)。這種儲存環(huán)境是否符合國際標準的儲存要求，是否能保證葡萄酒的質(zhì)量，目前還沒有統(tǒng)一的參照標準。葡萄酒儲存管理的認證需要有一個權(quán)威機構(gòu)來牽頭，負責(zé)制定儲存認證相關(guān)的細則。認證細則要適用于長期貯存及需于較短期內(nèi)飲用的葡萄酒。認證要求可以分為兩個部分──“體系要求”及“守則”。“體系要求”包括葡萄酒儲存服務(wù)的全面規(guī)劃、執(zhí)行、監(jiān)察和優(yōu)化，而“守則”則需要規(guī)定溫度、濕度、光線、震動、維修、保安、存庫管理、衛(wèi)生和保險等方面的要求。這個權(quán)威機構(gòu)需要業(yè)內(nèi)專家的協(xié)助，專家要參與技術(shù)委員會的工作并提供指導(dǎo)，協(xié)助制訂一套規(guī)格，以確保葡萄酒儲存設(shè)施合乎要求。我們倡議相關(guān)部門來牽頭組織這樣的認證實施細則，填補內(nèi)地在葡萄酒儲存管理認證方面的空白。
　　
　　組織相關(guān)人員到香港參觀學(xué)習(xí)
　　
　　借鑒成功的經(jīng)驗和先例可以為儲存認證的出臺提供指導(dǎo)，香港質(zhì)量保證局曾邀請了法國首個葡萄酒貯庫BcB（BordeauxCityBond）的經(jīng)理PhilippeDunoguier擔(dān)任它在儲存酒方面的顧問。大陸相關(guān)人員可以前往香港質(zhì)量保證局參觀學(xué)習(xí)他們出臺儲存認證的經(jīng)驗、方法、細則的制定等方面的經(jīng)驗和心得，一些想獲得認證的儲存商可以向香港第一批獲認證的業(yè)界人士，請教葡萄酒儲存的管理經(jīng)驗。


來源：中國葡萄酒信息網(wǎng)